« Risotto à la courge muscade | Accueil | Fromages anglais épisode 2 : le Cornish Cruncher »

30/01/2011

Commentaires

Flux Vous pouvez suivre cette conversation en vous abonnant au flux des commentaires de cette note.

Fanfan

Bonjour Caroline,
Selon mon budget, je vais peut-être aller faire un tour dans le Somerset au mois d'avril. A tout hasard, quel type de Cheddar pourrait se rapprocher le plus du Comté fruité (18-24 mois) ?
Merci,
Fanfan

Caroline

Bonjour Fanfan,
Quelle chance vous aurez si vous pouvez aller dans le Somerset !
24 mois est une durée d’affinage très longue pour un cheddar, ce qui fait le caractère exceptionnel du Cornish Cruncher dont j’ai parlé…
Je ne sais pas si vous trouverez exactement l’équivalent d’un comté fruité 18-24 mois mais je vous recommande vivement trois cheddars "extra mature" fabriqués artisanalement dans le Somerset, labellisés "West Country Farmhouse Cheddar" :
- Montgomery’s Cheddar : le plus célèbre, fabriqué par la famille Montgomery, affiné minimum 11 mois : https://www.farmhousecheesemakers.com/cheesemakers/montgomery_s_cheddar/ ;
- Keen’s Cheddar : produit par les Keen à Moorhayes Farm : https://www.farmhousecheesemakers.com/cheesemakers/keen_s_cheddar/ ;
- Westcombe Dairy’s Cheddar : affiné jusqu’à 20 mois : https://www.farmhousecheesemakers.com/cheesemakers/westcombe_dairy/.
Si vous aimez le bleu, vous pourrez ramener aussi du Somerset Blue de l’Exmoor Blue Cheese Company : https://www.westcountrycheese.co.uk/khxc/gbu0-prodshow/esomblue.html
Bon périple fromager !
Caroline

Emmanuel

Bonjour et bravo pour votre article. Je vous propose de consulter mon petit site consacré au fromage britannique : https://www.fromageandcheese.com Il est aussi possible de trouver du fromage britannique provenant de chez Neal's Yard Dairy à la Fromagerie Beaufils dans le 20ème arrondissement : https://www.fromagerie-beaufils.com

Caroline

Bonjour Emmanuel,

Merci pour votre commentaire et bravo pour votre site !

A très vite rue de Belleville !

L'utilisation des commentaires est désactivée pour cette note.

Devenir Fan

Blog powered by Typepad