Un goûter très spécial

 

Marathon pâtissier le week-end dernier en prévision d’un goûter très spécial… sur mon lieu de travail !

Pâtes sablées à confectionner, étaler, cuire à blanc et garnir ensuite ; caramels à mettre en pot ; ganaches aux chocolats noir et blanc à réaliser ; fruits à couper ; coulis à gélifier ; noix à torréfier… des tâches nombreuses et variées mais, au final, le bonheur de voir les yeux de mes collègues s’illuminer.

Ainsi mes deux "univers" (professionnel et culinaire) se sont-ils télescopés ce lundi, de manière étonnante mais fort réjouissante…

Il s’agissait d’une dégustation que j’avais promise à mes "chefs" quand ils avaient accepté que je m’absente trois mois pour aller préparer le CAP.

Une contrepartie plutôt sympathique qui m'a donné l’occasion de présenter un échantillon de mes gâteaux préférés mais aussi de remercier les personnes qui m’encouragent quotidiennement avec beaucoup de ferveur et de générosité.

J’ai donc préparé pour la circonstance une fournée de madeleines au miel, aromatisées au citron et à l’orange,

 

des billes à la praline rose,

 

et surtout, une sélection de tartes de 6 cm de diamètre :

- des tartes chocolat-caramel, composées pour cette fois d'un chocolat Valrhona "puissant et chocolaté" à 61% de cacao ;

 

- des tartes au chocolat blanc, avec un fond de gelée de framboise et une ganache aromatisée à l’eau de rose dont la mise au point m’avait bien occupée ces dernières semaines ;

 

- des tartes mendiant, selon la recette de Pierre Hermé, aux noix, noisettes, amandes, abricots secs et figues enrobés de caramel au beurre salé ;

 

- des tartes abricot-pistache, à base de crème amande.

 

Une centaine de pièces au total (dont 60 tartelettes qui ont eu la bonne idée de résister au transport) mais il n’en fallait pas moins pour 25 personnes !

J’espère que tous se sont régalés et suis ravie de n’avoir pas eu de quoi faire un doggy bag…

 

P.S. : Merci à R. pour le renfort photographique et le soutien moral au moment de servir !

Comments

[Rédigé par : jeanine bernet]

Si j'ai la chance d'avoir savouré tous ces gâteaux, il me semble que les tartes mendiant étaient à tomber par terre.Pour une autre fois, je veux les mêmes........

[Rédigé par : Clo]

Formidable. Quel boulot !

[Rédigé par : Caroline]

Coucou ma chère Clo,
En effet, je ne m'en suis pas remise encore !
Mais c'était super sympa, je regrette presque de ne pas avoir fait plus (j'avais prévu des financiers pistache-framboise mais j'ai jeté l'éponge dimanche soir...).
Promis, je te raconte tout ça lors de notre déj' !
Biz,
Caro

[Rédigé par : R.]

Un plaisir pour les yeux et surtout un vrai délice...

Bravo bravo et en avant le CAP!

R.

[Rédigé par : Caroline]

Cher supporter de la première heure,
Un immense merci pour ton enthousiasme (communicatif) et ton soutien (sans
faille).
Le CAP se profile mais il me semble que l'un de nous deux sera immergé dans
quelque chose de très concret avant l'autre... rendez-vous pour fêter ça !
Caroline
PS. j'ai un doute sur l'adresse perso que tu as laissée, je me permets d'en
utiliser une plus familière...

[Rédigé par : Etienne]

Ton équipe de travail a eu beaucoup de chance, tu les as vraiment gâtés, mais ça ne m'étonne absolument pas de toi. ;-) Tout ceci est sublimement présenté et narré. Tu crois qu'ils ne vont pas en redemander bientôt ? :-)

Bises

Etienne

[Rédigé par : Caroline]

Salut Etienne !
Merci pour tes compliments !
Pas de commande à l'horizon mais, de toute façon, je me suis mise en congé de la pâtisserie pour quelques jours... histoire de retrouver l'envie de fabriquer du sucré et d'en manger, j'ai fait une légère overdose !
A bientôt !
Bises,
Caroline

[Rédigé par : Cécile]

Hip hip hip hourrrrrah !!!
Une olà svp pour la stakhanoviste de la tartelette !!!
;o)

[Rédigé par : Caroline]

Spassiba !
Dis, vous viendrez me voir quand j'ouvrirai ma pâtisserie dans un certain ex-pays de l'Est ?
Biz !

[Rédigé par : Nicole]

Quel travail encore tu as réalisé là pour tes collègues... et qu'est ce que c'est beau à regarder ... et j'en suis sûre à déguster. Attention à l'overdose, quand même! Repose toi un peu...
Le mois de Juin approche !
Il faut que tu aies à ce moment là plus envie que jamais... Bisous, Nicole.