Du moins la première commande officielle, à facturer quand ma société sera créée !
J’ai eu la chance que mon employeur me fasse confiance pour le goûter de Noël des enfants de l’entreprise, servi autour d’un superbe sapin.
Il est vrai mon bureau avait déjà accueilli un goûter très spécial en février puis un pot destiné à fêter mon CAP le 7 novembre dernier, pour lequel j’avais préparé une tarte Bourdaloue, une tarte aux pommes et des mini-choux garnis de crème mousseline au praliné, façon Paris-Brest…
Cette fois-ci, j’ai dû respecter un cahier des charges bien précis, soumettre un devis et adapter l'offre en fonction du nombre de participants, qui n’a été définitif que la veille…
Fini, le travail d’amateur !
J’espère que les 12 enfants et la vingtaine d’adultes présents se seront régalés avec ce goûter sur le thème de Noël, composé :
- pour les plus grands, de deux succès aux marrons, entremets à base de biscuit meringué et de crème mousseline aux marrons parsemée de brisures de marrons glacés, sur lesquels j’avais dessiné les contours d’une étoile au sucre glace ;
- de financiers pistache-framboise, individuels et miniatures et de mini-cupcakes au chocolat, recouverts de paillettes or ;
- des mêmes gâteaux au chocolat au format normal, couverts d’une ganache à 70% de cacao et décorés de billes multicolores ;
- et plus spécialement destinés aux enfants, de cupcakes en habit de fête : cupcakes à la framboise avec un glaçage classique (beurre-sucre glace), décorés de coeurs blancs et roses ; cupcakes à la vanille, recouverts d’un glaçage blanc et décorés de mini-chamallows, mini-bonhommes de neige et mini-pères Noël...
Pour cette dernière série, j’avais eu la chance de trouver chez Mora de petits personnages en sucre identiques à ceux que je rêvais d’utiliser.
Au total, 100 pièces auront été servies au milieu des rires, des larmes (des plus petits, trop craquant...) et d’une montagne de cadeaux… si ce n’était pas ça la magie de Noël, ça y ressemblait beaucoup !
Quand l’entreprise sera créée - si tout va bien en début d’année prochaine -, je serai très fière d’établir ma première facture à l’ordre de la société dans laquelle je travaille depuis maintenant 7 ans. Belle façon de boucler la boucle !
C'est super beau, les petits ont dû adorer !!
Rédigé par : [email protected] | 07/01/2012 à 10:32