Comme promis dans mon "faire-part de naissance", voici la recette du lemon drizzle cake !
Ce gâteau ravira les amateurs de citron (il y en a à tous les étages !) mais aussi tous ceux qui pensent qu’agrume rime forcément avec amertume : aucun risque avec cette recette très douce (mais pas trop sucrée tout de même), la teneur en zeste est réduite et le citron s’exprime surtout dans le glaçage… qui est absolument irrésistible !
Le gâteau en lui-même n’est pas mal non plus, avec sa texture ultra moelleuse, proche de celle d’une génoise (pour une version plus imbibée façon baba, il est possible de doubler les quantités de sirop).
Parfait à toute heure de la journée, le lemon drizzle cake s’apprécie tout particulièrement au goûter, avec une bonne tasse de thé !
Lemon drizzle cake
Ingrédients pour environ 8 personnes / 1 moule à gâteau rond de 22,5cm de diamètre (et 5cm de hauteur) ou 1 grand moule à cake :
Pour le gâteau au citron :
- le zeste d’un citron non traité
- 25ml de jus de citron
- 175g de farine [+ 1 grosse cs. pour le moule]
- 10g de maïzena
- 20g de poudre d'amandes
- 5g de baking powder ou ½ sachet de levure chimique
- 50g de beurre doux [+ 5g environ pour le moule]
- 50ml d’huile de tournesol
- 4 oeufs
- 150g de sucre en poudre
Pour le sirop de citron :
- 50ml de jus de citron
- 50g de sucre en poudre
Pour le glaçage au citron :
- 30ml de jus de citron
- 150g de sucre glace
Pour la décoration [facultatif] :
- poudre ou éclats de pistache
- lamelles de citron confit…
Préparation du gâteau au citron
Beurrer et fariner le moule puis le taper sur le plan de travail pour ôter l’excédent de farine. Placer le moule au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Laver le citron, l’essuyer et prélever le zeste. Le râper finement puis le mélanger au sucre en poudre. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les poudres ensemble : farine, maïzena, baking powder ou levure et poudre d’amandes.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et retirer du feu. Laisser tiédir puis transférer dans une grande bassine.
Ajouter l’huile et bien émulsionner les deux. Incorporer ensuite le sucre en poudre puis les œufs un à un.
Incorporer la moitié des poudres puis le jus de citron et enfin l’autre moitié de poudres.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40mn environ (la lame d’un couteau doit ressortir sèche). Sortir le gâteau du four et laisser tiédir dans le moule.
Préparation du sirop et imbibage du gâteau
Faire chauffer le jus de citron et le sucre en poudre dans une petite casserole jusqu’à complète dissolution du sucre (attention de ne pas faire bouillir le mélange !).
Avec une paille (ou une pique à brochette par exemple), faire des trous dans le gâteau sans percer jusqu’au fond.
Verser le sirop dans les trous et laisser reposer 5 à 10mn.
Quand le sirop est complètement absorbé, démouler le gâteau à l’envers sur une grille posée elle-même au-dessus d’une plaque ou d’une feuille de papier cuisson [cela permettra d’avoir une surface bien plane pour le glaçage ; bien sûr, si on a utilisé un moule à cake, on démoulera le gâteau à l’endroit.]
Glaçage du gâteau
Mélanger le sucre glace et le jus de citron dans un récipient.
Verser le glaçage au centre du gâteau encore tiède et pencher la grille doucement de chaque côté pour le glaçage dégouline sur tous les bords.
Parsemer d’éclats de pistache ou de lamelles de citron confit [facultatif] et laisser le glaçage figer à l’air libre avant de déplacer le gâteau (sinon le glaçage risque de craquer).
Ok, on prend le drizzle lemon cake et aussi le meilleur gateau du monde, j'ai nommé le truc framboises/noix de la dernière fois... il faut dire que l'on salive avec Kam depuis 10 mn sur le blog, surtout en (re)voyant les images de ce que tu avais fait pour ton boulot... biz
Rédigé par : Cécile | 17/03/2012 à 18:57